Quienes Somos.

La Historia.

Carlos Ciuffardi, “Carlitos”, comenzó su carrera gastronómica en el año 1965 en Villa Gesell en un pequeño local llamado "La Martona": "Como todos preguntaban por mí, le pusieron La Martona de Carlitos".

Quince años después, luego del cierre de ese restaurant, abrió su propio local en la 106 "a pasitos de la 3" donde sumo a sus hijos y lo llamó El Amanecer de Carlitos y sus hijos. Allí se hizo célebre entre los jóvenes que al regreso de sus salidas desayunaban panqueques preparados por el propio Carlitos. Hasta el día de hoy, ese lugar es un punto de encuentro para todos los geselinos y turistas que visitan la costa Argentina.

En 1982, Carlitos inauguró el primer restaurante en Buenos Aires (en Avenida del Libertador, esquina Hipólito Irigoyen)."Todo el lugar se llenó de gente que venía a comer, era increíble", contó. Ese fue el comienzo de una etapa de crecimiento ininterrumpido, con la apertura de nuevos locales en Capital Federal, el Conurbano, la Costa Atlántica y Córdoba.

Carlitos se destacó por su creatividad culinaria y por su gran carisma. Su fama lo llevó ser conocido simplemente por su nombre y por su figura siempre presente, que se refleja en la caricatura que conforma su marca registrada.

Inventó más de 600 panqueques, hamburguesas, sándwiches y licuados: “Comencé en la cocina haciendo de todo; es todo idea mía. A veces mis hijos me dicen: ¿Saldrá, papá?, Y sí, sale todo”.

Los panqueques que tienen un nombre, siempre cuentan con algún significado especial, como es el caso del dedicado a (Luis Alberto) Spinetta: “Yo no lo conocía al Flaco y cuando vino por primera vez lo estuve cargando todo el tiempo, diciéndole chistes. Después alguien me dijo, ‘guarda que ése es un fenómeno del rock, un genio’. Yo nunca lo había escuchado y desde ese día lo empecé a escuchar”.

Le gustaba definirse como un ganador y decía que “para triunfar hay que tener mucho cariño y respetar a las personas. Yo saludo a todos los que vienen, me entrego, les hablo y sé que a ellos les gusta. Quiero a los chicos, a los jóvenes y a los viejos”.

Carlos Ciuffardi, el auténtico Carlitos, sin importar el éxito rotundo de sus panqueques y su persona, se destacó por ser el hombre orquesta del restaurante. Él era el encargado de abrir el local, preparar la comida, recibir a los proveedores, charlar con los clientes y cerrar la persiana.

“No paro porque la gente me quiere ver a mí. Los clientes quieren que yo les haga
el panqueque”. Cada panqueque es un número distinto y, en general, están dedicados a personalidades que van desde las abuelas de plaza de mayo y los redondos hasta los maestros, doctores y mozos de la cantina de Don Ramón, pasando por sentimientos tan positivos como “la paz”. “A mí me gusta crear. Me la paso inventando. Yo soy así”.

Y así lo recordaremos siempre, con su gorrita, su sonrisa, cocinando panqueques exquisitos y únicos.

El Compromiso.

Si hay una personalidad querida en Villa Gesell es, definitivamente, Carlitos.

En sus tiempos de trabajo continuo solía salir a caminar por la ciudad costera y saludar al pasar a todos los vecinos y clientes: “Me acuerdo (de todos los nombres) porque tengo buena memoria y me concentro en la gente que me visita. Cuando me demuestran lo que me quieren me da vergüenza…”.

Carlitos devolvía tanto amor estando siempre atento a las necesidades de su gente, adaptándose a sus costumbres alimenticias. En una entrevista en Gesell on line, contó que los menús cuentan con comida naturista para el que quiera cuidarse y, durante el verano, se encuentra abierto casi las 24hs “porque en vacaciones la gente come a cualquier hora”.

Carlitos trabajó cotidianamente poniendo ese “plus” único para hacer de Lo de Carlitos una auténtica experiencia para el paladar y los sentimientos.

“Viene tanta gente que quiero a mi negocio que por eso voy a seguir trabajando siempre, es mi vida”.

La Prensa

Desde su llegada a Villa Gesell hasta su último día de trabajo en el restaurant, pasando por su gran desembarco en Buenos Aires, el Conurbano, Córdoba y el resto de la costa argentina, CARLITOS fue entrevistado en diversas ocasiones por medios de prensa que se interesaban por su trabajo y dedicación. Estos son algunos de los artículos de los que Carlitos se enorgullecía:

Entrevista a Carlitos en Villa Gesell Online:

..."Los que comen en la casa de Carlitos lo conocen, es un personaje de la Villa. El da mucho afecto, está esperando siempre con una sonrisa y con su mirada buena y sincera"…

Leer la entrevista completa.

Entrevista Radial a Carlitos por FM Cariló Villa Gesell

Escuchar entrevista completa aquí.

Pagina12 - “Su reino por un panqueque”

...Si alguien lo presenta como Carlos Ciuffardi, un porteño de “algo más de 70 años”, como él prefiere decir, nadie entendería nada. Este personaje siempre sonriente, con su gorra a lo Capitán Piluso amarrada a la cabeza, es un hombre muy popular en Gesell y en muchas ciudades de la Argentina…

Leer la nota completa en Pagina12

Clarin - "Panqueques, pimienta, coñac y cariño"

...Tal vez sea por la pizca de pimienta que le pone a la masa. Sin embargo, Carlitos Ciuffardi (71) jura que el éxito de sus panqueques se debe a que su ingrediente principal es "mucho cariño"...

Leer la nota completa en Clarin.

El Adios a Carlitos, el Rey de Los Panqueques, y Porteño de Ley.

...este porteño de Saavedra tenía, claro, sus trucos para los panqueques que lo hicieron célebre: fueran salados o dulces, usaba harina, leche, huevos, bicarbonato, manteca derretida, pimienta y un chorrito de coñac...